Derivaĵoj de celuloza etero estis vaste uzataj en manĝaĵa industrio delonge. Fizika modifo de celulozo povas reguligi la reologiajn proprietojn, hidratadon kaj mikrostrukturajn proprietojn de la sistemo. La kvin gravaj funkcioj de kemie modifita celulozo en manĝaĵo estas reologio, emulsifado, ŝaŭma stabileco, kapablo kontroli glaciajn kristalajn formadojn kaj kreskon, kaj akvan ligadon.
Mikrokristala celulozo kiel manĝaĵa aldonaĵo estis konfirmita de la Komuna Identiga Komitato por Manĝaĵaj Aldonaĵoj de OMS en 1971. En la manĝaĵa industrio, mikrokristala celulozo estas uzata ĉefe kiel emulsifilo, ŝaŭma stabiliga agento, ŝaŭmanta agento, ŝaŭmanta agento, ŝaŭmanta agento, ŝaŭmanta agento, ŝaŭmanta agento, ŝaŭmanta agento, ŝaŭmanta agento. Internacie, estis la apliko de mikrokristala celulozo en la fabrikado de frostigitaj manĝaĵoj kaj malvarmaj trinkaĵoj dolĉaj kaj kuiraj saŭcoj; Uzante mikrokristalajn celulozon kaj ĝiajn karboxilatajn produktojn kiel aldonaĵojn por produkti salatan oleon, laktan grason kaj dextrinajn kondimentojn; Kaj rilataj aplikoj en fabrikado de nutraj manĝaĵoj kaj medikamentoj por diabetoj.
Kristala grena grandeco en 0,1 ~ 2 mikronoj de mikrokristala celulozo por koloida nivelo, koloida mikrokristala celulozo estas enkondukitaj el eksterlande stabiligilo por lakta produktado, same kiel bona lakto kaj gusto, kiu estas pli kaj pli uzata, kiam la lakto, kun la lakto, kaj pli kaj pli alta estas uzata por la lakta lakto, kun la alta lakto, kaj pli kaj pli da lakto, estas uzata por la lakta lakto, kun la alta lakto, kun la alta lakto, kaj pli kaj pli alta lakto. Mikrokristala celulozo kaj carrageenan estas uzataj kune, la stabileco de multaj neŭtralaj laktoj enhavantaj trinkaĵojn povas esti solvita.
Metil -celulozo (MC) aŭ modifita planto celuloza gumo kaj hidroxiprolil -metil -celulozo (HPMC) estas ambaŭ atestitaj kiel manĝaĵaj aldonaĵoj. Ambaŭ havas surfacan agadon kaj povas esti hidrolizitaj en akvo kaj facile fariĝas filmo en solvo, kiu povas esti malkomponita en hidroksprolil -metil -celuloza metoxi kaj hidroksiprolil -komponentoj per varmego. Metil -celulozo kaj hidroksprolil -metila celulozo havas olean guston, povas envolvi multajn bobelojn, kun humida retena funkcio. Uzita en bakaj produktoj, frostigitaj manĝetoj, supoj (kiel tujaj nuksaj pakaĵoj), sukoj kaj familiaj sezonoj. Hidroxipropil-metil-celulozo estas akvorezista, ne digestita de la homa korpo aŭ intesta mikrobiana fermentado, povas redukti kolesterolon, longtempa konsumado havas la efikon malhelpi hipertension.
CMC estas karboximetil -celulozo, Usono inkluzivis CMC en la Federacia Kodo de Usono, agnoskita kiel sekura substanco. La Manĝaĵo kaj Agrikultura Organizo de la Unuiĝintaj Nacioj kaj la Monda Organizaĵo pri Sano agnoskis, ke CMC estas sekura, kaj la ĉiutaga konsumado de homoj estas 30m g/ kg. CMC havas unikan ligadon, dikigon, suspendon, stabilecon, disvastiĝon, retenadon de akvo, cementajn proprietojn. Tial, CMC en la manĝaĵa industrio povas esti uzata kiel dikiga agento, stabiligilo, suspensia agento, disvastigilo, emulsifilo, malseka agento, ĝela agento kaj aliaj manĝaĵaj aldonaĵoj, estis uzata en diversaj landoj.
Afiŝotempo: aŭgusto-29-2022