Karboximetilcelulosa (CMC) estas sintezita el fibroj (muŝo/mallonga lint, pulpo, ktp.), Natria hidroksido kaj monokloroacetika acido. Laŭ malsamaj uzoj, CMC havas tri specifojn: pura produkta pureco ≥ 97%, industria produkta pureco 70-80%, kruda produkta pureco 50-60%. CMC havas bonegajn proprietojn kiel dikigado, suspendado, ligado, stabiligo, emulsigado kaj disvastigado de manĝaĵoj. Ĝi estas la ĉefa manĝaĵo densigilo por laktaj trinkaĵoj, glaciaj produktoj, marmeladoj, ĝeloj, fruktaj sukoj, gustoj, vinoj kaj diversaj kanoj. Stabiligilo.
Apliko de CMC en manĝaĵa industrio
1. CMC povas fari marmeladon, ĵeleon, fruktan sukon, kondimentadon, majonezon kaj diversajn kanojn havas taŭgan tixotropion, kaj povas pliigi sian viskozecon. Aldoni CMC al enlatigita viando povas malhelpi oleon kaj akvon stratigante kaj agi kiel nuba agento. Ĝi ankaŭ estas ideala ŝaŭma stabiligilo kaj klarigilo por biero. La aldonita kvanto estas ĉirkaŭ 5%. Aldoni CMC al pastra manĝaĵo povas malebligi ke la oleo elfluu el pastra manĝaĵo, tiel ke longtempa stokado de pastra manĝaĵo ne sekiĝos, kaj igos la pastran surfacon glata kaj delikata laŭ gusto.
2. En glaciaj produktoj - CMC havas pli bonan solveblecon en glaciaĵo ol aliaj dikigiloj kiel natria alginato, kiu povas tute stabiligi laktan proteinon. Pro la bona retenado de akvo de CMC, ĝi povas regi la kreskon de glaciaj kristaloj, tiel ke la glaciaĵo havas volumenan kaj lubrikan strukturon, kaj ne ekzistas glacia restaĵo dum maĉado, kaj la gusto estas aparte bona. La aldonita kvanto estas 0.1-0.3%.
3. CMC estas stabiligilo por lakto -trinkaĵoj - kiam oni aldonas fruktan sukon al lakto aŭ fermentita lakto, ĝi povas kaŭzi la laktan proteinon kondensi en suspenditan staton kaj precipiti el la lakto, igante la stabilecon de lakto -trinkaĵoj malriĉaj kaj inklinaj al difekto de malbono. Precipe al la longtempa stokado de lakta trinkaĵo ekstreme malfavora. Se CMC estas aldonita al frukta suka lakto aŭ lakta trinkaĵo, la aldona kvanto estas 10-12% de la proteino, ĝi povas konservi unuformecon kaj stabilecon, malhelpi laktan proteinon koaguli, kaj ne precipitaĵon, por plibonigi la kvaliton de lakta trinkaĵo kaj povas esti stokita stabile dum longa tempo. difektita.
4. Pulvora manĝaĵo - Kiam oleo, suko, pigmento, ktp. Necesas esti pulvorigitaj, ĝi povas esti miksita kun CMC, kaj ĝi povas esti facile pulvora per ŝpruca sekigado aŭ vakua koncentriĝo. Ĝi estas facile solvebla en akvo kiam uzata, kaj la aldona kvanto estas 2-5%.
5. Koncerne konservadon de manĝaĵoj, kiel viandaj produktoj, fruktoj, legomoj, ktp., Post disverŝado kun akva solvaĵo de CMC, ekstreme maldika filmo povas formiĝi sur la surfaco de la manĝaĵo, kiu povas stoki manĝaĵon dum longa tempo kaj teni la manĝaĵon freŝa, mola kaj gusto senŝanĝa. Kaj ĝi povas esti lavita per akvo dum manĝado, kio estas tre oportuna. Krome, ĉar manĝaĵa CMC estas sendanĝera por la homa korpo, ĝi povas esti uzata en medicino. Ĝi povas esti uzata por CMC -papera medicino, emulsifita oleo -poluanta agento por injekto, dikigilo por medicina slurry, grava materialo por ungvento, ktp.
CMC ne nur havas ampleksan gamon da aplikoj en la manĝaĵa industrio, sed ankaŭ okupas gravan pozicion en malpeza industrio, tekstiloj, paperfabriko, presado kaj tinkturfarbado, petrolo kaj ĉiutagaj kemiaĵoj
Afiŝotempo: Feb-14-2025